18 mars 2021

Wraps med friterad halloumi


 Oj, så gott det här blev! Jag lade ut en bild på Facebook och genast ville man ha receptet. Läs noga igenom alla steg och titta på receptlänkarna innan du drar igång:

Wrap med friterad halloumi, rödbetshummus, picklad rödlök, riven zucchini, isbergssallad och lite vitlökssås.

Både rödbetshummusen och den picklade rödlöken går att göra i förväg och är recept från Ica. Jag använder mig av de suveräna färdigkokta och vacuumpackade rödbetor som finns i många butikers grönsakshyllor numera. Gjorde en stor sats och frös in i mindre burkar, perfekta att ta fram när man behöver ett färgglatt tillbehör. I receptet till rödlöken står det att den ska stå över natt, vilket är toppen men alls inte nödvändigt. Det viktiga är att den står tillräckligt länge så att den kallnat!

Vitlökssåsen består av pressad vitlök utrörd i en blandning av Crème Fraîche och majonäs. Själva wrapen är tortillabröd.

När löken svalnat, hummusen mixats, vitlökssåsen blandats, zucchinin rivits och isbergssalladen skurits i lämpligt stora bitar är det dags för osten. Skär ett paket i långa bitar och torka av bitarna på hushållspapper.

Häll upp rejält (2-3 cm) med matolja i en traktörpanna eller större kastrull och ta fram en hålslev. På en bricka eller fat lägger du dubbla lager med hushållspapper för att den färdigfriterade osten ska kunna rinna av. Värm upp oljan på spisen.

Nu ska osten dubbelpaneras, först i en skål med mjöl, sedan en skål med uppvispat ägg och till sist en skål med ströbröd (eller helst panko, om du har det). När oljan är upp i ca 180 grader lägger du försiktigt ned några bitar i taget och friterar dem. De behöver passas och vändas på så har du en medhjälpare är det bra. Du själv riskerar att vara alldeles kladdig om händerna av paneringen. När osten fått fin färg runt om läggs den upp på fatet med hushållspapper och nästa omgång panerade ostbitar läggs i oljan.

Sedan är det bara för alla hungriga att lägga ihop sin egna wrap och mumsa!

Några alternativ: pickla smala strimlor (använd potatisskalare) av morot, grön ärthummus, krydda såsen med sriracha istället för vitlök ... berätta gärna om du kommer på ett tillbehör som kan passa!



9 mars 2021

Lättlagad gryta på fläskfilé/fläskytterfilé

Min pappa brukade göra en fånigt enkel, men vansinnigt god, gryta på strimlad fläskfilé. Idag tycker jag att man knappt ser fläskfilé i butiken längre, men däremot ofta fläskytterfilé och det fungerar precis lika bra!



Morfars gryta
5 portioner

1 kg fläskytterfilé/fläskfilé
2 msk rapsolja
2 msk kinesisk soja
2-3 dl crème fraîche
2 vitlöksklyftor
ev lite sambal oelek

Tillbehör: ris, ärtor/annan grönsak, lingonsylt eller gelé

Strimla köttet fingertjockt och lägg det i en skål, häll över olja och soja och låt köttet marineras lite medan du dukar bordet och gör i ordning tillbehören.
Hetta upp en gryta eller traktörpanna, häll i köttet med sin marinad (extra fett behövs inte) och låt det brynas i fem minuter på hög värme. Om det bildas mycket vätska kan du hälla av en del av den. Krydda med pressad vitlök och sambal om du valt det. Blanda i crème fraîche och rör om ordentligt. Låt koka upp och sedan är det klart att servera!

Självklart kan detta utvecklas med t ex svamp och/eller gul lök som får fräsa före köttet. Ärtorna kan blandas ned i grytan istället för serveras bredvid o s v.



8 jan. 2021

Vi testar olika recept på rullrån

I julklapp fick jag ett önskat rånjärn av mina söner. Jag älskar rullrån! Nu ville jag testa järnet, men var hittade jag det bästa receptet?

Klart att jag googlade, då såg jag att det ständigt återkommande var det som stod på Fredriks fika, så det provade jag. Sedan testade jag ett från en bakbok; "Alla sorters kakor" av Bisse Grenert.

För tjocka rån men vackert mönster

Jag var inte nöjd med något av dem, så jag skrev på Instagram och efterlyste recept. Fick, förutom alla tips om Fredriks fika, tre andra snarlika svar. Monika, Karin och Ullis hade alla ägg i sina recept.


Jag bakade och bakade, tillsatte vatten för att få sprödare rån,

Så här spröda vill jag ha rånen
 

tillsatte mer vaniljsocker för att få godare rån, testade med kardemumma för att få annan smak och hade till sist massor av rullrån!

 

Då var det dags för en smakprovning för maken och två söner. Sex olika rån smakade vi på, de fem på nästa bild samt det tjockare från kokboken. Resultatet? Vi tyckte lika men olika!

 


Kokboksreceptet
100 g smör
1,5 dl socker
3 dl mjöl
1,5 dl vatten

Fredriks fika-receptet
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 dl vatten

I båda recepten smält smöret och det får svalna. Så blandas socker, mjöl och vatten slätt innan smöret tillsättes.

Jag tillsatte vaniljsocker till kokboksreceptet för att det skulle smaka något, dessa rån blev väldigt tjocka och blev makens favorit. Yngste sonen och jag själv tyckte minst om dem. Äldste sonen tyckte om dem men mer som kaka än som rån.

Av Fredriks recept gjorde jag tre varianter; först som det stod, sedan tillsatte jag mer vatten för att få dem sprödare och så en sista omgång smaksatt med kardemumma. Ingen av oss gillade originalreceptet. Ingen av sönerna gillade kardemummavarianten. Jag tyckte att den utspädda var god och absolut bäst av de äggfria rånen.

Monikas recept (samma som Ullis, men med lite mindre vaniljsocker)
1 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl smält smör
1,5 dl mjöl
1,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vatten

Karins recept
2 ägg
1,5 dl socker
130 g smält smör
1,5 dl mjöl
1,5 dl potatismjöl
3 msk kallt vatten
lite citronsaft

Ägg och socker vispas pösigt innan övriga ingredienser blandas i.

Här tillsatte jag vaniljsocker i båda recept (vilket gör Monikas identiskt med Ullis) och spädde Karins med vatten. Jag hade gjort både smeter samtidigt så Karins kanske blev onödigt tjock i väntan på gräddning, men de var olika i konsistensen redan från start trots Karins extra ägg.

Vi tyckte alla att Karins smakade för mycket ägg, men att sprödheten var bra efter att jag spätt ut smeten. Monika/Ullis fick bäst betyg av mig och sönerna men vi vill ha ännu mera vanilj. Maken var inte alls förtjust.

Kontentan blir nog att Fredriks utspädda och Monika/Ullis är vinnare i rullade rån, men bakboken om man vill göra glasskålar som håller lite bättre. Det är inte helt lätt, det där med tycke och smak!


Jag har inte den speciella rullpinnen
utan använde ett runt trähandtag och en lång plastpincett,
det gick alldeles utmärkt!

 

 

23 aug. 2020

Squash på enklaste sättet!


Så står man där igen, med hur mycket squash som helst, och undrar vad man ska göra. Får jag då tipsa om ett suveränt enkelt och gott sätt att tillaga den som ett tillbehör till i stort sett allt?

Parmesanstekt squash
Squash
Olja
Parmesan

Skär squashen i tärningar, drygt centimeterstora. Hetta upp en rejäl stekpanna med lite olja. När oljan är riktigt varm öser du i squashtärningarna och steker dem. Rör inte runt, för de ska få brun stekyta! Efter några minuter kan du röra så att även andra sidor får stekyta.
Under tiden river du parmensanost i vald mängd.
När squashen fått bra med färg på flera sidor, det tar kanske 10 minuter totalt, sänker du värmen något och stör över parmesanosten.
Sedan är det bara att servera!


Vi åt den till Mickes kotletter med ris, sockerärtor, morfars inkokta gröna tomater, plommonchutney och tomatsallad. Så gott!

4 juli 2020

Paj med avokado och skinka


Jag stod med två mogna avokado i handen när ett minne dök upp. En paj jag gjorde för länge sedan men inte minns att jag har nedskriven någonstans. Dags att provlaga och se om jag kan få den lika god som jag minns den. Jodå, den fick med beröm godkänt!

Paj med avokado och skinka
Deg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g smör
1,5 dl mjölk

Fyllning:
2 avokado
1 paket bacon eller 150g rökt skinka
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna till degen i en matberedare, tillsätt smöret, mixa och sedan mjölken. Kör tills det blir en deg, det går fort. Tryck ut degen i en pajform, även några centimeter upp på kanterna.
Dela avokadon, skala och skär fruktköttet i långa klyftor. Lägg ut klyftorna på pajbotten. Strimla bacon/skinka och fördela även detta över botten.
Blanda ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll äggstanningen över avokado och skinka.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat.
Servera med sallad.

4 feb. 2020

Tiramisu utan kaffe


För många, många år sedan låg en italiensk delikatessbutik som hette Roviras Delikatesser på Hökens gata på Söder. Där köpte jag stora skivor av mortadella, gigantiska italienska bröd och mycket annat gott som inte fanns i vanliga affärer. Tänk så mycket som har hänt med utbudet sedan dess! När jag nu googlar finner jag att självaste Björn Ranelid har skrivit om butiken och dess utbud i en bok. En gammal DN-artikel berättar om deras egna choklad.

En gång fick jag deras recept på Tiramisu och det har jag gjort så många gånger sedan dess! Jag gillar inte kaffe, kan möjligen stå ut med lite mockasmak på tårta eller choklad men inte mer än så. I de flesta tiramisurecept doppas kexen i kaffe, men inte i detta! Förmodligen hade jag beklagat mig i butiken och därför fått receptet. Jag minns faktiskt inte.

Jag har ändrat mängderna i receptet så det stämmer med dagens förpackningsstorlekar.



Tiramisu
6-8 portioner
5 ägg
4 msk strösocker
500 g Mascarpone
2 paket Savoyardikex à 200g
2 dl marsalavin eller brandy

Separera äggulor och -vitor, vispa sedan äggvitorna till hårt skum.
Blanda äggulor och socker, vispa lätt och blanda sedan ned Marscarponeosten.
Vänd ned denna smet i äggvitorna.
Doppa kexen i vin/brandy och varva sedan kex med kräm på ett fat med kanter eller i lämplig form.
Jag brukar göra två kexlager med lite kräm underst och tjockare krämlager i mitten och överst.
Låt tiramisun stå kallt i några timmar och pudra gärna med kakao vid serveringen.


Jag gjorde tiramisun i flera små formar senast, den kan självklart också göras i portionsformar
I dag ligger populära Omnipollos hatt på adressen, vägg i vägg med sitt bryggeri.

12 aug. 2019

Vin Santo-glass


En av de allra enklaste italienska efterrätterna är att doppa en cantucciniskorpa i Vin Santo. Så gott i all sin enkelhet!

När Nigella gjorde en glass med Vin Santo i ett av alla sina teveprogram blev jag sugen att testa, men det där med att sjuda en äggsmet är jag inte så förtjust i. Tycker att sådana glassar lätt smakar för mycket av äggen. Och så gillar jag ju att förenkla när det går. Varför krångla till det?

Vin Santo-glass
5 ägg
5 dl socker, varav gärna en del muscovadosocker
5 dl vispgrädde
1 dl Vin Santo

Vispa ägg och socker riktigt pösigt samtidigt som du häller i lite av vinet i taget. Vispa grädden för sig, men inte alltför hårt. Blanda försiktigt ihop allting, häll upp i en form och ställ i frysen i minst sex timmar.
Är du känslig för iskristaller kan du röra i smeten lite då och då.

Servera med krossade cantuccini och ett litet glas vin.


1 aug. 2019

Shortbread med lavendel

Ett engelskt tåg. En skotsk kaka. Ett mord, höll jag på att skriva när jag fastnade i fantasins deckarpåverkade irrvägar.
Men nej, betydligt oskyldigare är receptet från min väninna i Yorkshire. Lämplig att baka nu när lavendeln är skördemogen, annars finns torr lavendel att köpa.


Väninnans kakor

Lavendelshortbread
ca 18-20 stycken
300 g vetemjöl
100 g socker
200 g smör
1 ½ tsk torkad eller 2 ½ tsk färsk lavendelblom

Sätt ugnen på 160 grader.
Blanda allt till en smidig deg som formas till en platta, ca 1 cm tjock. Min väninna naggar med gaffel och skär i bitar, ca 1,5 breda och fem cm långa. Jag stansade ut mina med ett glas. Grädda i 20-25 minuter.

Mina kakor

15 juni 2019

Rabarbermarmelad till ost


Rabarber, rabarber, rabarber, rabalder ...
Man bakar paj, man kokar saft, man fixar chutney som sedan står och dammar i skåpet, man gör vad man kan och ändå växer rabarbern över alla breddar.

Jag behövde testa något nytt, varför inte koka en marmelad som kan ätas till dessertost? Jomenvisst fungerade det! Rabarberns lite speciella smak mildras betydligt när den kokas med rödvin och smaksätts med vanilj. Och fort gick det tack vare syltsockret!



Rabarbermarmelad med rödvin, till ost
500 gram rabarberstjälkar
2 dl rött vin
1 dl vatten
300 g syltsocker
1/2 msk vaniljextrakt

Skär rabarbern i bitar och koka den i rödvin och vatten i fem minuter. Tillsätt syltsockret och koka ytterligare tre minuter. Blanda ned vaniljextraktet (eller vaniljsocker om det är det du har hemma) Häll upp på varma burkar. Klart!

30 maj 2019

Plånboksvänlig lunchlåda med halloumi och sparris



Jag har allt som oftast lunchlådor med mig till jobbet. För mig handlar det både om ett ekonomiskt perspektiv och om att jag vill veta vad det är jag stoppat i min mat. Enligt konsumentverket kan du spara upp till 13 000 kr/år på lunchlåda. Naturligtvis påverkas sparandet av vilka ingredienser du tillagar lunchlådan av - hummer är ju dyrt även i en lunchlåda ;) 

Om jag mot förmodan lagat mat på helgen (ja som ensamhushåll blir det inte alltid matlagning på helgerna)  brukar det finnas lådor till veckan som kommer men allt som oftast får jag laga lådor inför veckan. För tillfället har jag helt snöat in på sparris och halloumi. Den gröna sparrisen är en favorit och förutom i lunchlådor hamnar dom gärna i en omelett på helgen. Halloumin brukar höra sommaren till för mig, men nu lyckades jag hitta några kvarglömda paket från förra sommaren längst in i kylen där bäst-före-datum hade passerat med några veckor. Så då fick det bli till att smaka och naturligt vis var det inget som helst fel på osten.

Ofta blir mina lunchlådor kylskåpsrens vilket gör att innehållet brukar variera. Ser alltid till att få med protein, fett och kolhydrater för att få en komplett måltid. 

Lunchlåda med halloumi och sparris
1 förpackning halloumi
3-4 gröna sparrisar
8-10 hasselnötter
ca 1/2-1 dl couscous eller andra grynblandningar
1/2-1 persika
6-8 oliver
Grönsaker efter smak och tillgång i kylen. Tomat, gurka, avokado osv.

Börja med att koka couscous enligt förpackningen så att den hinner svalna.
Torrosta hasselnötterna i het panna. Lägg hasselnötterna på fat så även de svalnar innan du grovhackar dem.

Skiva halloumin, jag använder den laktosfria, och stek den i den torra pannan du använde till hasselnötterna. Jag brukar ha ganska stark värme så att jag får en fin stekyta. Lägg halloumin åt sidan.

Nu till sparrisen. Jag brukar bryta av den nedre delen för att få bort den "tråkiga" delen. Därefter bryter eller delar jag resten med kniv.

Lägg i en kick smör i pannan när du stekt klart halloumin, sänk värmen något och mjukstek sparrisen i pannan. Krydda med salt och peppar. 

Förbered de grönsaker och frukt som ska vara i lådan. 

Nu är det dags att lägga ihop lunchlådan. Jag brukar lägga sallad i botten, därefter grynen, sen lök och resten av grönsakerna. När det är gjort häller jag gärna över en god olja, ramslöksoljan passar perfekt. Därefter är det dags för halloumin och de torrostade hasselnötterna.

Nu är det bara till att lägga på locket till lådan och lägga ner den i kylväskan om du likt mig kanske inte alltid kommer direkt till kontoret och kan ställa in lådan i kylen. När klockan närmar sig 12 är det bara till att hugga i och njuta!

23 jan. 2019

Uitsmijter - en rejäl lunchmacka


I flera länder äter man enbart en smörgås till lunch, något som många av oss svenskar har svårt att förstå. När jag var i Nederländerna i somras reagerade jag just på att restaurangernas lunchmenyer innehöll smörgåsar. Sedan fick jag se hur de kunde se ut! Det var ingen liten ynklig tallrik som serverades vid ett annat bord.

Så när vi skulle luncha på Hegeman i Schoonloo beställde jag en uitsmijter, en lunchsmörgås.

Och jag blev inte besviken.

In kom en tallrik med två rejäla brödskivor täckta av skinka, stekta ägg, bacon, champinjoner och lök överströsslad av finstrimlad vårlök. Så gott!

Senare lärde jag mig att detta är en klassisk frukost/brunch-rätt som förr brukade serveras som nattamat och väl hemma gjorde jag min egna version:



Uitsmijter
1 portion
2 skivor lämpligt bröd
50 g skinka
2 ägg
2 skivor bacon
100 g champinjoner
1 liten gul lök
gärna något grönt att strössla över, t ex persilja

Skiva löken och klyfta svampen, fräs sedan detta i lite smör tills löken mjuknat och svampen tappat sin vätska, Tillsätt bacon i bitar och stek tills att fått fin färg.
Stek äggen.
Lägg upp de två brödskivorna bredvid varandra på en tallrik, smöra dem om du vill. Lägg på skinkskivorna, sedan de stekta äggen och toppa med bacon/svamp/lök-fräset. Strössla över valfritt grönt.


Eftersom Yngste sonen ville ha en annan variant, utan lök och champinjoner men med ost och tomater, tyckte han att jag skulle lägga upp en bild på hans macka också. Den blev dessutom snyggare på bild:



9 jan. 2019

Torsk med västerbottenost, nötter och rödbetsrisotto

Man kan tro att bloggen sover, eller i alla fall att vi som driver den sover. Sanningen är nog att den mest används som receptkälla numera, men visst händer det att vi lagar något som borde få skrivas ner! Anne-Lie har t ex börjat mixa diverse grönsaksjuicer (ja, det är nytt år och nya tag för många av oss - eller hur?). Kanske att hon hittar någon kombination som kan smaka.

Jag snodde ihop en fiskrätt härom dagen, den blev minsann god nog att få finnas här!




Torsk med västerbottenost, nötter och rödbetsrisotto
4 portioner
1 stor rödbeta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl arborioris
2 1/2 dl torrt vitt vin
5 dl buljong
3 msk smör
2 dl riven västerbottenost
salt
svartpeppar

800 gram färsk eller tinad torskfilé
salt och svartpeppar
1/2 dl skalade pistagenötter
1/2 dl pinjenötter
1 1/2 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225 grader.

Risotton:
Skala och grovriv rödbetan. Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i smör i en tjockbottnad kastrull, tillsätt rödbetan och riset och fräs ytterligare tills riset har blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in. Sänk värmen och späd sedan risotton med varm buljong efter hand som det kokar in, rör ofta. Efter ca 20 minuter blandas en rejäl klick smör i och när den smält rörs osten i. Smaka sedan av med salt och peppar.

Under tiden görs fisken. Hacka nötterna och blanda dessa med den rivna osten. Smörj en ugnsfast form och lägg i fisken. Strö ost- och nötblandningen över. Tillaga fisken i mitten av ugnen, ca femton-tjugo minuter.

Servera fisken och risotton med lämplig grönsak, varm eller kall.

8 mars 2018

Vegetarisk lasagne med halloumi & linser


Länge länge har jag letat efter en perfekt lasagneform. Har länge spanat på en form från Gerbera, har en liten form som jag köpte på rea i Visby. Hittade formarna i en butik i stan där jag jobbar men se jag tyckte nog att den var lite väl dyr. Har gått och värkt fram och tillbaka när det gäller formen ett bra tag innan tillfället kom och jag gav mig ett löfte - att om allt gick som jag önskade så skulle jag köpa mig formen. Å tänk det gick som jag önskade så jag slog till! 

I helgen fick jag så äntligen tid för matlagning. Var inte sen med att bestämma mig för att då göra en lasagne i min nya fina form. Brukar göra laxlasagne eller vanlig med köttfärs men nu ville jag få till en lite nyttigare vegetarisk variant. Googlade runt lite och inspirerades sen gick jag till affären och köpte hem de ingredienserna jag behövde.

Min shoppinglista såg ut på detta sätt:
  • Krossade tomater
  • Lasagneplattor
  • Lök och vitlök
  • Grönsaksbuljong
  • Flytande honung
  • Gröna linser
  • Fryst bladspenat
  • Aubergine 
  • Solroskärnor
  • Halloumi och Mozzarella
Kan väl säga som så att jag blev mycket positivt överraskad över smakerna. Tillsammans med det italienska vita vinet jag drack till så blev det näst intill en kulinarisk höjdarupplevelse. Saknade vare sig lax, köttfärs eller ostsås. Rätten kändes till och med riktigt nyttig! Å som alltid när det gäller lasagne så blev det även matlådor att ha med till jobbet. Gör jag denna lasagne riktigt ofta har jag snart sparat in stålarna jag la på formen :) 

Nu får ni verkligen ha tålamod med mig för här kommer ett recept som inte innehåller deciliter och millimeter utan här är mer lite som Cajsa Warg.


Vegetarisk lasagne med halloumi & linser

ca 8 portioner
Tänker du använda torkade gröna linser så lägg dem i vatten minst två timmar före du börjar laga maten. Koka sen dem mjuka i ca 30 minuter allt enligt förpackningen. I receptet använde jag 2 dl torkade linser.

Tina den frysta bladspenaten så att den kan rinna av lite.

Sen är det dags att skiva en aubergine i centimeterskivor. Strö salt över så att lite utav vätskan dras ut.

Därefter är det dags att koka ihop en tomatsås. 
Hacka 3 schalottenlökar och 1-2 klyftor vitlök. Fräs det mjukt i olja.
Tillsätt 2 paket krossade tomater och en grönsaksbuljongtärning. Låt puttra. Krydda med salt, svartpeppar och en matsked flytande honung. 

Rosta ca 1 dl solroskärnor tillsammans med lite flingsalt i en torr het stekpanna. Se till att det inte bränner. Ställ åt sidan.

Torka av aubergineskivorna med hushållspapper. Dela skivorna till centimeterstora kuber och fräs i olja. 

Sen är det dags att tillsätta de gröna linserna, bladspenaten och auberginen i tomatsåsen. Såsen ska vara rätt "vattnig" så har den tjocknat så späd med vatten.

Skiva nu 2 paket halloumi i tunna skivor. Lägg åt sidan.

Dags att ta fram formen och bygga din lasagne. Starta med tomatsås i botten av formen och lägg sen i lasagneplattor som sen täcks med ytterligare ett lager tomatsås. Strö över lite av solroskärnorna och lägg sen på ett lager halloumi innan det är dags för ett nytt lager lasagneplattor. Fortsätt att varva tomatsås, solroskärnor, halloumi och lasagneplattor innan du avslutar med tomatsås och solroskärnor. Tänk på att lasagneplattorna ska täckas av tomatsås. Jag fick fyra lager i min form, dvs 12 lasagneplattor.

Avsluta med att smula över mozzarellaost på toppen innan allt gräddas i ugnen. 175-200 grader i ca 30 minuter tills lasagneplattorna mjuknat och osten fått fin färg. Jag täckte min lasagne med folie i ca 5-10 minuter innan jag lät den få färg.

Glöm inte att låta formen stå 5-10 minuter innan servering så att lasagneplattorna hinner suga upp alla gottigheter.

Smaklig måltid!


19 feb. 2018

Pasta med skaldjur och ruccola


På en liten tjejresa i helgen lagade jag min version av Jamie Olivers pasta med räkor och ruccola, den som också går under ett lite ekivokare namn. Låt nu inte det förskräcka er utan försök att förstå hur fantastiskt gott detta är!

Ja, det är så gott att en av väninnorna bad mig lägga in min version av receptet här, annars finns det översatta originalet i boken Jamies Italien. (Samt i många receptsidor på nätet, med kopierad bild och allt.)



Den stora skillnaden mellan min och Jamies version är att jag tar blandade skaldjur, de brukar finnas i frysdisken. Jag vill gärna ha musslor och bläckfisk tillsammans med räkorna för att få lite mer stuns i rätten. Dessutom tar jag både tomatpuré och hackade soltorkade tomater.

Jamies pasta med skaldjur, på mitt sätt
4 personer
400g tagliatelle
1 msk rapsolja/olivolja
2 krossade vitlöksklyftor
1 färsk röd pepparfrukt/chili i skivor eller 2 torkade i smulor
1,5 dl vitt vin
6 hackade soltorkade tomater
2 msk tomatpuré
500 g blandade frysta skaldjur
skal och saft från 1 citron
200 g ruccola

Dra först igång pastakoket, för såsen går så snabbt att göra!

Fräs vitlök och chili i olja, men utan att de tar färg. Tillsätt skaldjursblandningen, som inte behöver tinas först. Fräs några minuter innan du häller i vinet och blandar ner tomatpuré samt hackade tomater. Tillsätt sedan citronsaften. Krydda med salt och svartpeppar.

Blanda den färdigkokta och avrunna pastan med hälften av ruccolan. Lägg upp blandningen i en snygg serveringsskål och häll över skaldjurssåsen. Blanda ned citronskalet och resten av ruccolan.
Servera!

20 dec. 2017

Pepparkakecookies med skumtomte

Detta är inte mitt recept utan från fixasjalv.se, men jag var tvungen att prova. Och delge er resultatet. Som var klart godkänt! Vilket enkelt och smidigt sätt att få fram den där julkakan man inte hunnit baka.


Du behöver ett paket färdig pepparkaksdeg och en påse juleskum (skumtomtar). 
Sätt ugnen på 175 grader.
Halvera tomtarna.



Platta ut en klick deg i handen och lägg dit tomtehalvan. Täck godiset med deg



och rulla till en kula, stor som en valnöt.

 

Tryck till lätt med en gaffel för fint mönster. Lägg kakorna glest på plåt med bakplåtspapper, jag hade 13 kakor på varje plåt (två plåtar).



Grädda i 175 graders ugn i ca 10 minuter. De till vänster på min bild gräddades lite kortare tid och blev mjukare, de till höger är knaprigare. Båda varianterna är goda! OBS, kakorna måste kallna för att hårdna, när de tas ut ur ugnen är de fortfarande mjuka.