Konditori Eclairs blåbärstårta
På Hornsgatan i Stockholm låg tidigare konditori Eclair. När jag var ung brukade mina föräldrar köpa deras fantastiska glutenfria blåbärstårta och sedan dess har jag bakat den själv några gånger. Men så för något år sedan när jag ville baka den igen kunde jag inte hitta receptet! Jag gick igenom kokböcker, googlade, slet mitt hår - ja, ni vet säkert hur vansinnig man blir när man vet att något ska finnas men man kan inte hitta det? Så plötsligt dök minnesbilden upp och jag hittade var receptet fanns. I den treflikiga kokboken En miljon menyer, från Informationsförlaget (mitt ex är tryckt 1989). Men det finns fortfarande inte på nätet, så nu måste jag såklart åtgärda det, för det är denna goda tårta verkligen värd! Eclairs blåbärstårta Botten: 200 g mandelmassa 100 g rumsvarmt smör 3 ägg Fyllning: 3 dl vispgrädde 1/2 liter färska svenska blåbär eller ett paket djupfrysta Gelé och garnering: 2 dl vatten 2 msk strösocker 1/2 pressad citron 3 gelatinblad rostad flagad mandel Sätt ugnen på ...
