Anne-Lie bjöd på sina enchiladas tidigare, nu kommer min variant!
Jag gillar att ha mycket grönsaker i, brukar ta lite av vad som finns hemma. Favoriter är majs och riven squash!
Så här gjorde jag igår:
Enchiladas
12 st
2 paket stora tortillas
500 g nötfärs
2 hackade paprikor
en halv påse fryst majs, ca 300 g
en riven squash
en burk tomatsalsa
en halv burk hot tacosås
en vitlöksklyfta
1-2 msk chilipulver
2-3 tsk mald spiskummin
riven ost
Fräs nötfärs, paprikahack och riven squash i lite smör. Tillsätt majs, tomatsalsa, tacosås och en skvätt vatten. Låt allt puttra ihop i 5-10 minuter. Krydda med pressad vitlök, spiskummin och chilipulver.
Lägg ca 2,5 msk fyllning i en sträng mitt på en tortilla, vik till paket eller forma rullar och lägg dem med skarven nedåt i en smord ugnsform.
Strö över riven ost och gratinera i 225 graders ugn i 10 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar