Färgstark och lättlagad lax i ugn

Köpte hem en laxsida som så ofta, men ville variera mig lite. Lätt att bara köra på i samma gamla spår annars. Hade svaga minnen av en lax Jamie Oliver gjorde på TV en gång i tiden och gjorde en lyckad variant.

Färgstark och lättlagad lax i ugn

(Det här räckte till 8 personer)

En laxsida på 1 1/2 kilo

En påse frysta gröna bönor (COOP:s var på 750 g)

En ask cocktailtomater

15-20 svarta oliver

Några matskedar pesto

(Olivolja med citron)

Couscous

Sätt ugnen på 220 grader.

Lägg laxen med skinnsidan upp i en långpanna (jag fick dela fisken i två halvor för att få plats).

Fördela de frysta bönorna runt om tillsammans med tomater och oliver.

Klicka pesto på grönsakerna.

In med långpannan i ugn, efter 10-15 minuter kan skinnet lätt dras av från laxen. Salta och peppra.

(Jag hade olivolja med citron hemma och ringlade sådan över alltihopa). Sätt in långpannan i ugnen igen.

Tillaga couscous enligt anvisningar på paketet medan laxen går färdig i ugn (tar 5-10 minuter, kolla att den är genomstekt). Servera couscousen till laxen och grönsakerna.