Lite färgstark äkta vara i vardagen?

Vi är många som köper Keldas soppor och tycker att de är goda, men har ni egentligen läst på innehållsförteckningen? Hur mycket fisk tror ni att Fisk- och skaldjurssoppan innehåller? 

Min dotter som fått hemlagad svampsoppa på sitt jobb är fast övertygad om att soppor ska göras från grunden! Och visst har hon rätt!

Den här soppan gjorde hon som uppskattad förrätt på en stor finmiddag och den är verkligen ljuvligt god i all sin enkelhet. Passar utmärkt som vardagsmiddag också!

Dotterns foto

Ljuvligt god morotssoppa

4 port

4 potatisar

4 morötter, ca 400 g

2 gula lökar

1 msk smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 liter ekologisk grönsaksbuljong

1 dl grädde

Skala och skiva potatis, morötter och lök. 

Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, morötter, salt, peppar och buljong. Låt soppan koka ca 15 min. Sila och spara buljongen. Mixa grönsakerna till puré med hälften av buljongen. 

Häll tillbaka purén i kastrullen och späd med resterande buljong och grädden. Smaka av med salt och peppar.

Garnera gärna med en klick kvarg (Kesella) och ev. fräst svamp eller lite hackad gräslök.

Servera med ett gott bröd.

Soppan är lika god med samma mängd rödbetor istället för morötter!