Gammeldags chokladmousse

Den chokladmousse som en gång i tiden serverades på anrika krogen Cattelin i Gamla Stan.

Denna har jag gjort i över trettio år och den håller minsann lika bra än. Men se till att chokladkaffet svalnar innan ni blandar i grädden, jag glömmer aldrig när jag gjorde denna mousse som dessert till 20 personer och de serverades en chokladsås ...

Cattelins chokladmousse
4 portioner
1/2 dl kaffe
100 g mörk choklad
1 äggula
3 dl vispgrädde

Smält chokladen i kaffet, i en kastrull på svag värme. Låt svalna.
Vispa grädden, inte alltför fast.
Blanda i en äggula i det avsvalnade chokladkaffet.
Rör försiktigt ihop grädde och chokladkaffe, (portionera upp i fyra glas) och ställ kallt i minst två timmar.