Adventskaka med saffran

En mjuk läckerhet att njuta av till helgen? Juligt saffranssmakande och riktigt festfin. Baka den i en rund form med löstagbar kant, servera den med en klick vispad grädde.

Mjuk kaka med saffran

4 dl mjöl

200 g smör

3 msk socker

1 äggula

Fyllning:

300 g mandelmassa

1/2 kuvert saffran

1 msk vatten

3 äggulor

4 äggvitor

Till servering:

siktat florsocker

vispad grädde

Hacka samman mjöl, smör och socker, arbeta in äggulan till en deg. Slå in den i platsfolie och låt den vila i kylskåpet minst 30 minuter.

Smörj formen och kavla ut degen till en platta, kläm ut den i formen och nagga botten med en gaffel.

Ställ formen i kylen och ugnen på 200 grader.

Riv mandelmassan. Rör ut saffran i lite ljummet vatten i en bunke, rör ner mandelmassa och äggulor och blanda väl. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.

Bred ut smeten i formen och sätt in den i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175 grader och grädda i 45-50 minuter. 

Låt kakan svalna innan formen lossas. Vid servering siktas lite florsocker över kakan. Servera med vispad grädde och om så önskas, lätt tinade bär.