Kålpudding - en klassiker i det svenska köket

Grabben som kommit hem från Halmstad för att sommarjobba, har blivit en duktig matlagare. När vi diskuterade maträtter berättade han att han testat att laga till kålpudding. Att ha med grönsakerna redan vid matlagningen passar honom perfekt för då behöver han inte tänka på det mer. Kan väl säga att mamman blir stolt över att höra att grabben ägnar sig åt storkok och svensk husmanskost;-)) Har ju alltid försökt att inte ha förmycket halvfabrikat hemma under barnens uppväxt.
Men så sugen jag blev på kålpudding nu då! Å nu som det finns sommarfärsk vitkål i grönsaksdiskarna.  Så idag blir det kålpudding hos mig - men först måste jag handla!

Kålpudding 
1 vitkålshuvud
1-2 msk smör
salt och peppar
2 msk sirap
600 gram blandfärs
2,5 dl vatten
1 tsk salt
Några drag med pepparkvarnen
1 msk kalvfond.
Sås:
skyn som bildats
matlagningsgrädde
Idealmjöl 
soja
salt och peppar
Dela kålhuvudet och skär bort "stocken". Strimla kålen. Fräs kålen i smör i en stor stekpanna. Rör om och låt det inte brännas vid! Salta och peppra lätt. När kålen är mjuk ringla över 2 msk sirap och ställ åt sidan.
Blanda färs, vatten, kryddor och fond i en bunke.
Lägg hälften av kålen i en form, bred över färsen och toppa med kålen som är kvar. Sätt in allt i ugnen 175 grader. Grädda ca 45 minuter.
Häll av skyn som är i formen i en gryta. Koka upp och tillsätt matlagningsgrädde. Tillsätt idealmjöl till lagom tjocklek. Tillsätt soja så att såsen får en fin färg, smaka av med salt och peppar.
Jag serverar alltid potatis till min kålpudding och naturligtvis lingonsylt!