Jamies cheesecake i glas

På tv går just nu Jamie Olivers nya matserie i 40 (!!!) avsnitt. Han är ju ett rent mediageni! Dessutom ser det mesta otroligt gott ut.

Häromveckan gjorde han en lättlagad cheesecake i portionsglas som min mellangrabb föll pladask för.

- Den måste vi göra! sa han längtansfullt.

Och det gjorde vi.

Jamies cheesecake med finess

5 portioner
Botten:

8 st ginger bisquits (finns bl a i English shop i Söderhallarna, annars kan man alltid ta vanliga digestive och lägga till lite mald ingefära)

50 g hasselnötter

50 g smör

rivet citronskal

Fyllning:

1 burk lemon curd

1 burk crème fraîche

1 tsk florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

1 ask färska hallon

Till dekor:

gröna blad (citronmeliss eller mynta)

mörk choklad

Krossa kexen till smulor. Rosta nötterna i torr panna, skrubba av skalet i en handduk och hacka nötterna grovt. Låt smöret smälta på eftervärmen, tillsätt lite rivet citronskal, nötterna och de smulade kexen. Blanda om och fördela smulet i sex fem glas. Pressa ner det något, så att det blir en fastare botten.

Rör om crème fraîchen ordentligt med en sked, blanda i sockersorterna. Fördela sedan i lager; lemon curd, några hallon, crème fraîche, några hallon. Toppa gärna med ett piffigt grönt blad och riven choklad.

Låt dem gärna stå i kylen så att bottnarna stelnar något.

Här har lagren kommit i "fel" ordning och dekoren är inte på plats.