Otroligt saftigt och lättbakat saffransbröd

Det här blir ny tradition under advent och jul i fortsättningen! En tung och saftig saffransbulle med fantastiskt god fyllning - går bra att frysa också!

Saffransbröd med mumsig fyllning, i långpanna

30 bitar

75 g smör eller margarin

0,5 l mjölk

50 g jäst

250 g kvarg (finns billig o bra på Lidl, annars Kesella)

2 pkt saffran

2 dl socker

0,5 tsk salt

ca 1,5 - 1,6 l vetemjöl
0,5 tsk hjorthornssalt

1 ägg

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret tillsammans med saffran och häll i mjölken, värm till fingervarmt. Häll det över jästen och rör tills allt löst upp sig.

Tillsätt kvarg, socker, salt och ägg. Häll i mjöl blandat med hjorthornssalt, lite i taget och arbeta degen. Degen blir ganska lös, men inte rinnig.

Smörj en långpanna och fördela degen i den så jämnt som möjligt. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Fyllning:

150 g smör

3 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

200 g philadelfiaost

Blandas till smörkräm som skedas in i degen, i mitten av varje tänkt bit, med hjälp av två teskedar.

Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.