Ullas ansjovispaj, lite på en höft

Nog är det konstigt. Jag som aldrig äter Janssons tycker att den här pajen är hur god som helst! Den är ett måste på kräftskivorna i Majas lusthus. Ett år var Ulla lite wild and crazy och gjorde kantarellmackor istället - det var inte populärt! Traditioner tummar man inte på ostraffat!

Och enligt samma tradition bidrar jag alltid med efterrätten, i år blev det blåbärspaj.

Ullas ansjovispaj

Pajdeg:

ett bra grundrecept är med 125 g smör, 3 dl mjöl och någon msk vatten,
men har du ett favoritrecept, så använd det!

Fyllning:

strimlad purjolök eller hackad gul lök fräses i smör

läggs i pajskalet

en burk ansjovis, klippta bitar läggs ovan på

Äggstanning:

2 ägg

2 dl mjölk

2 dl riven lagrad smakstark ost

blandas och hälles över

Grädda i 200 graders ugn tills pajen stelnat och har fått fin färg, ca 40 min.

Och jag tar mig gärna en Koskenkorva Salmiakki till kräftorna - rackarns så god den är!