Fisksoppa

Att koka soppa på en spik låter ju spännande men inte så himla gott ärligt talat.

Är barnsligt förtjust i soppa. På mer än ett plan faktiskt, kan rada upp flera orsaker:

• oftast mycket gott
• lite disk allt i en gryta
• all näring sparas i buljongen - inget hälls av
• oftast prisvärt
• värmer när det är lite kallt

Receptet jag delar med mig av fick jag av Lotta och Dick på Gåsevikens Grönsaker. Lotta och Dick förser mig med en Ekokasse fylld av underbara närodlade samt ekologiskt odlade grönsaker!

Fisksoppa

4-6 portioner

4 msk olivolja

1 strimlad purjolök eller gul lök

1 hackad fänkål

1 stor potatis i tärningar

2 pressade vitlöksklyftor

1 litet paket saffran

1 ½ liter fiskbuljong eller vatten med 3 fiskbuljongtärningar

400 g krossade tomater

2 dl vitt vin

0,5 tsk timjan

600 g fisk i bitar blandat av lax. plattfisk, torsk - eller koljafilé

400 g färska eller frysa musslor (skippades hos mig)

200 g räkor (jag tog kräftstjärtar för det var det som fanns hemma)

salt och peppar

Fräs lök, fänkål, potatis, saffran och vitlök i oljan. Tillsätt vatten, tomat, buljong, vin och kryddor. Koka under lock i 30 minuter. Lägg i fisk och musslor och koka någon minut. Tillsätt räkorna precis innan serveringen!

Skulle kunna tänka mig en klick aioli i men det hade vi inte denna gången, däremot lite nybakt bröd;-))

Smaklig måltid!