Kycklingpizza med mumsig topping

Återigen ett av Ulrikas fantastiska recept, en supergod pizza med kraftig och samtidigt luftig botten. Den här pizzan kan mina barn längtande fråga efter, då är jag inte svårövertalad.

Själv blir jag väldigt nostalgisk när jag köper barnmatsburkarna...

Ullis kycklingpizza

8 portioner

Pizzabotten:

1/2 pkt jäst

1 tsk salt

2 tsk flytande honung

4 dl ljummet vatten

4 msk mjölk

4 msk olivolja

ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 900 g kycklingfiléer

400 g mozzarella

ca 6-8 stora champinjoner

ca 4 tomater

Chilisås alt tomatpuré

Ruccolasallad

2 barnmatsburkar mangopuré

Curry

ca 2 msk grädde

Dela jästen i en bunke, häll på honungen - låt "smälta" lite och ta sedan lite av det ljumna vattnet så att det löser upp sig.

Blanda sedan i det övriga vattnet och ingredienserna.

Bearbeta degen en hel del. Låt jäsa i ca 30 min.

Marinera kycklingfiléerna efter önskemål (t ex olja, soja, chilisås, kryddor) - fräs sedan på dessa.

Skiva kyckling, tomater och champinjoner.

Knåda ut degen i en ugnsform.

Häll ut chilisås på degen och bred ut ett lager.

Ovanpå rives mozzarellan.

Sprid ut kycklingen och sedan champinjoner och tomat.

Krydda med t ex dragon/timjan/örtsalt.

Grädda i ca 20-30 min i 225 graders värme.

Ruccolasalladen lägges i iskallt vatten (mindre bitter då).

Mangopurén blandas ut med curryn och grädden.

Ruccolan och mangoröran sprids ut ovanpå den gräddade pizzan.