En avocadofyllning som håller än

Undrar just om vi är flera som har Carl Butlers kokbok? Tänk, så nyskapande den var när den kom. Annorlunda, pedagogisk, stora foton. Föga anade man då att det skulle ges ut en kokbok om dagen i det här landet. Och så tevekockarna och alla dessa matbloggar. Vilken utveckling! Hur ska man hinna laga och äta allt?

Men några av Butlers recept är värda att damma av, t ex denna avocado som jag gjorde häromkvällen, med vissa mängdjusteringar.

Butlers avocado
4 personer
2 avocado
1,5 hg skalade räkor
3/4 dl majonäs
3/4 dl gräddfil
2 msk hackade valnötter
2 msk blåmögelost, gärna gorgonzola

Mosa osten och blanda ut den i gräddfilen. Blanda i majonäs och valnötter. Dela avocadon och ta bort kärnan. Fyll hålet med röran och toppa med räkor. Servera!